Ерітрітол 100 г

Erythrit (ерітрітол) є 100% замінником цукру - він використовується в якості натурального підсолоджувача, яка в природному вигляді міститься у багатьох видах фруктів (груші, кавун, виноград) і в більш високих концентраціях в таких продуктах, як соєвий соус, сир, вино і пиво. В їжі він служить для виділення аромату, зволоження, як підсолоджувач, стабілізатор або загусник. Продукт схожий на цукор, приблизно на 60-80% солодше сахарози, але не містить калорій. Також він володіє рядом позитивних властивостей - низьким глікемічним індексом, низьким вмістом калорій і низьким проносним ефектом. Він не збільшує рівень цукру в крові і не впливає на рівень інсуліну.

Erythrit виробляється шляхом ферментації рослинного цукру - цукор змішується з водою, а потім його ферментують в Erythrit. Потім його фільтрують, залишають кристалізуватися і потім сушать. Готовий продукт виглядає як цукор, має таку ж вагу і об'єм, але за смаком має лише 65-70% солодощі цукру. 90% эритрита абсорбується безпосередньо в тонкому кишечнику протягом 24 годин. Эритрит не метаболізується оральними бактеріями, а це означає, що він не впливає на здоров'я зубів.

Ерітріт був схвалений для використання в якості замінника цукру в Японії в 1990 році. У Сполучених Штатах з 1997 року він вважається класифікованих як безпечний (GRAS). В Австралії та Новій Зеландії він був схвалений у 1999 році.

Чим відрізняється підсолоджувач Ерітріт?

• Ферментований - виробляється шляхом ферментації натурального кукурудзяного цукру
• Термостійкий до 160 ° C
• Безкалорійний - у той час як більшість подібних підсолоджувачів мають низьку калорійність, ерітріт взагалі не містить калорій
• Не глікемічний - не підвищує рівень цукру в крові. Тому эритрит підходить для людей з діабетом.
• Це найбільш легко засвоюється спиртовий цукор - понад 90% эритрита поглинається в тонкому кишечнику, тому тільки невелика кількість потрапляє в товстий кишечник. В інших спиртових сахарах навпаки, тому у споживачів часто виникає діарея та інші подібні симптоми.
• Не канцерогенний - дослідження показали, що він не володіє канцерогенними властивостями..
• Антиоксидант - эритрит допомагає боротися з вільними радикалами, які відповідають за процес старіння. Він навіть більш ефективний, ніж інші цукрові спирти, тому що він легко абсорбується і не метаболізується.

Переваги добавки Erythrit

• не містить калорій
• не впливає на рівень цукру в крові
• не впливає на рівень інсуліну
• має нульовий глікемічний індекс
• є термічно стійким
• не шкодить зубам, не викликає карієсу
• без глютену і лактози
• має солодкий смак

Де його використовують?

Він використовується для випічки, в приготуванні кондитерських виробів, жувальних гумок, молочних напоїв, цукерок, заморожених десертів, пудингів, низькокалорійних напоїв та інших продуктів. Эритритол ідеально підійде для кави, чаю, лимонаду, заправок і соусів або харчових підсолоджувачів. Також його можна використовувати при готуванні і випічці.