Пектин NH (термозворотний) LOUIS FRANCOI

Найкрутіший пектин NH.❤
⠀
 Цей пектин термообертовий, під час нагрівання він розчиняється, повідомляючи масі рідку консистенцію, а під час охолодження застигає, тобто масу з ним можна повторно нагріти та знову перезалипити необхідною формою й охолодити для загуснення.👍
⠀
✅Він використовується для конфі та компоте — начинок у тортах, які необхідно заморожувати, і для дзеркальної глазурі.

Пектин NH термозворотний Louis Francois (Франція)

Золотий стандарт професійної кондитерської справи для створення бездоганних текстур!

Пектин NH від легендарного французького виробника Louis Francois — це спеціалізований желюючий агент, розроблений для кондитерських виробів з низьким вмістом цукру та високим вмістом вологи. Його головна особливість — термозворотність, що дозволяє багаторазово нагрівати та охолоджувати масу без втрати її властивостей.

Чому кондитери обирають Louis Francois Пектин NH?

• Термозворотність: ви можете розтопити застигле желе або глазур, змінити форму або виправити помилку, і після охолодження маса знову ідеально стабілізується.
• Ідеально для дзеркальної глазурі: забезпечує той самий неперевершений глянцевий блиск, еластичність та відсутність бульбашок, за які цінуються преміальні мусові торти.
• Стабільність начинок: створює ніжну, але стійку текстуру в ягідних кулі, компоте та прошарках, яка не "плаче" після розморожування десерту.
• Нейтральний смак і колір: пектин абсолютно прозорий і не впливає на первинний смак та колір фруктів чи ягід.

Сфери застосування:

1. Дзеркальна глазур та нейтральний гель: створення ідеальних глянцевих покриттів.
2. Мусові десерти: фруктові та ягідні начинки, що вимагають заморожування.
3. Кондитерські вироби з низьким вмістом цукру: дозволяє працювати з меншою кількістю підсолоджувачів, ніж звичайний пектин.
4. Рідкі центри: стабілізація начинок для корпусних цукерок.

Особливості використання:
Пектин NH завжди змішують з частиною цукру і вводять у рідину при температурі близько 40°C, інтенсивно помішуючи. Обов'язково доведіть масу до кипіння (активація відбувається при кипінні протягом 1–2 хвилин).

Характеристики:

• Виробник: Louis Francois (Франція).
• Тип: Термозворотний (NH).
• Фасування: (вказати вашу вагу, наприклад, 50 г або 100 г).
• Термін придатності: 24 місяці за умови зберігання у сухому та прохолодному місці.

⠀