Начинка термостабільна гелева з ароматом Абрикоса 250 г

Фрукти і ягоди в гелі – це цілі або нарізані кубиками фрукти і ягоди, розміщені в прозорому гелі.

Термостабільність продукту дозволяє заморожувати і випікати його без пошкодження текстури, випікання при температурі 200-230C протягом 15 – 20 хв.

Використовується як компонент для фруктово-ягідних випечених виробів з пісочного, бісквітного, бісквітно-масляного, дріжджового, листкового тіста.

Додається до кремів, збитих вершків.

Продукт є готовим до використання наповнювачем, який має високу термостабільність. Це дозволяє вносити його у вироби як перед випіканням при температурі до 200–220 °C, так і після термічної обробки. Він підходить для механічного дозування на автоматизованих лініях та для ручного використання.

Використовується для наповнення, прошарку та декорування:

• Круасанів, слойок, штруделів та здобних булочок.
• Пирогів, тартів та мафінів.
• Пісочного печива, пряників та кексів.
• Напівфабрикатів, що проходять процес шокового заморожування.

Фізико-хімічні властивості та переваги
Начинка має однорідну, пластичну гелеву консистенцію з глянцевою поверхнею. Під час нагрівання вона не розшаровується, не закипає і не розтікається по поверхні виробу. Вона надійно утримує вологу, що запобігає її міграції з наповнювача в тісто під час випікання чи зберігання. Має солодкий смак та насичений аромат стиглого абрикоса, який повністю зберігається після термообробки або розморожування.