Глицерин пищевой 100 г

Во многих кондитерских изделиях используется глицерин, как влагоудерживающий элемент, а также в качестве подсластителя.
⠀
Глицерин пищевой влияет на сохранение влаги в кондитерке: за 24 часа кондитерские изделия без глицерина могут потерять до 12 % влаги, а потери с глицерином – всего лишь 3%. Как эмульгатор глицерин смешивает не соединяемые ингредиенты.
⠀
Применение глицерина в кондитерских изделиях
⠀
ПРЕИМУЩЕСТВА В ИСПОЛЬЗОВАНИИ ГЛИЦЕРИНА:
⠀
✅- продлеваются сроки хранения продукта;
⠀
✅- сохраняется свежесть;
⠀
✅- улучшаются вкусовые качества;
⠀
✅- предотвращается от «сахарного поседения».
⠀
Хлебобулочная промышленность также использует глицерин. Он делает структуру теста эластичной и пористой, не влияет на работу пекарских дрожжей, балансирует усушку и продлевает сроки сбережения. Пряники, бисквиты, печенье, кексы – в состав этих изделий входит глицерин.
⠀
В такие кондитерские сахаристые изделия как зефир, суфле, мармелад, тоже включают глицерин.
⠀
Применение глицерина в кондитерских изделиях
⠀
Рецепт мастики с глицерином😎
⠀
Мастика – это кондитерский материал для украшения тортов и кексов.
⠀
Способ приготовления:
⠀
В 2 ст. л. теплой воды добавить 1/2 ч. л. желатина. Интенсивно помешивать до полного растворения. Можно использовать микроволновку на 9 секунд для этого.
⠀
В горячий желатин добавить 1/2 ст. л. глюкозы и 2 ч. л. глицерина. Мешать до однородной массы.
⠀
В полученную смесь постепенно добавить 455 г. сахарной пудры. При получении густой массы – вымешать вручную.
⠀
Тесто готовое, когда не липнет к рукам и имеет гладкую поверхность.
⠀
Хранить мастику можно около двух недель, если завернуть в пищевую пленку.
⠀
Применение глицерина – один из самых эффективных способов сохранять кондитерские изделия как можно дольше. Также это хороший способ повлиять на улучшение вкусовых качеств продукта.  Такой продукт заслуживает особого внимания, ведь спектр его применения позволяет использовать глицерин в разных сферах жизнедеятельности.
.
💡Производитель: Германия
.
💰Цена 100г  30 грн.