Пектин NH (термообратимый) LOUIS FRANCOIS

Самый крутой пектин NH.❤
⠀
 Этот пектин термооборотный, при нагреве он растворяется, сообщая массе жидкую консистенцию, а при охлаждении застывает, то есть массу с ним можно повторно нагреть и снова перезалить необходимой формой и охладить для загустления.👍
⠀
✅Он используется для конфи и компоте — начинок в тортах, которые необходимо замораживать, и для зеркальной глазури.

Пектин NH термообратный Louis Francois (Франция)

Золотой стандарт профессионального кондитерского дела для создания безупречных текстур!

Пектин NH от легендарного французского производителя Louis Francois - это специализированный желирующий агент, разработанный для кондитерских изделий с низким содержанием сахара и высоким содержанием влаги. Его главная особенность - термообратность, что позволяет многократно нагревать и охлаждать массу без потери ее свойств.

Почему кондитеры выбирают Louis Francois Пектин NH?

• Термообратность: вы можете растопить застывшее желе или глазурь, изменить форму или исправить ошибку, и после охлаждения масса снова идеально стабилизируется.
• Идеально для зеркальной глазури: обеспечивает тот самый непревзойденный глянцевый блеск, эластичность и отсутствие пузырей, за которые ценятся премиальные мусовые торты.
• Стабильность начинок: создает нежную, но устойчивую текстуру в ягодных шарах, компоте и прослойках, которая не "плачет" после размораживания десерта.
• Нейтральный вкус и цвет: пектин абсолютно прозрачный и не влияет на первоначальный вкус и цвет фруктов или ягод.

Области применения:

1. Зеркальная глазурь и нейтральный гель: создание идеальных глянцевых покрытий.
2. Мусовые десерты: фруктовые и ягодные начинки, требующие заморозки.
3. Кондитерские изделия с низким содержанием сахара: позволяет работать с меньшим количеством подсластителей, чем обычный пектин.
4. Жидкие центры: стабилизация начинок для корпусных конфет.

Особенности использования:
Пектин NH всегда смешивают с частью сахара и вводят в жидкость при температуре около 40°C, интенсивно помешивая. Обязательно доведите массу до кипения (активация происходит при кипении в течение 1-2 минут).

Характеристики:

• Производитель: Louis Francois (Франция).
• Тип: Термообратный (NH).
• Фасовка: (вказать ваш вес, например, 50 г или 100 г).
• Срок годности: 24 месяца при условии хранения в сухом и прохладном месте.

⠀