Шоколад Callebaut Orange оранжевый со вкусом апельсина 29% E4-U70 (вес)

Оранжевый шоколад со вкусом Апельсина произвенен на основе белого шоколада с добавлением натурального оранжевого красителя.

Применение: ганаш, декор, глазирование конфет, отливка фигур, формованные конфеты, мороженое

Состав: сахар, какао масло 29%, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизаторы Апельсин, Ваниль, краситель: каротин

Темперирование: нагрев до температуры 40 ^оС, постепенного охлаждение до 25^оС, повторный нагрев до 28 ^оС

Для облегчения процесса темперирования рекомендуется использовать какао-масло Mycryo в дозировке 1-2%