Начинка термостабильная гелевая с ароматом Абрикоса 250 г

Фрукты и ягоды в геле – это цельные или нарезанные кубиками фрукты и ягоды, расположенные в прозрачном геле.

Термостабильность продукта позволяет замораживать и выпекать его без повреждения текстуры, выпекания при температуре 200-230C в течение 15 – 20 мин.

Используется в качестве компонента для фруктово-ягодных выпеченных изделий из песочного, бисквитного, бисквитно-массального, дрожжевого, листового теста.

Добавляется к кремам, взбитым сливкам.

Продукт является готовым к использованию наполнителем, который обладает высокой термостабильностью. Это позволяет вносить его в изделия как перед выпеканием при температуре до 200–220 °С, так и после термической обработки. Он подходит для механической дозировки на автоматизированных линиях и для ручного использования.

Используется для наполнения, прослойки и декорирования:

• Круассанов, слоек, штруделей и сдобных булочек.
• Пирогов, тартов и маффинов.
• Песочного печенья, пряников и кексов.
• Полуфабрикатов, проходящих процесс шоковой заморозки.

Физико-химические свойства и преимущества
Начинка имеет однородную, пластичную гелевую консистенцию с глянцевой поверхностью. При нагревании она не расслаивается, не закипает и не растекается по поверхности изделия. Она надежно удерживает влагу, что предотвращает ее миграции с наполнителя в тесто во время выпечки или хранения. Имеет сладкий вкус и насыщенный аромат спелого абрикоса, который полностью сохраняется после термообработки или размораживания.